Dicas de Primavera - Chef Ramon Santos
Sanduíche de beterraba com queijo de cabra
Sanduíche de beterraba com queijo de cabra
Estação quente pois antecede o verão , a primavera pede pratos leves e coloridos. Um dos ingredientes que se encontra em abundancia nessa estação é a beterraba que com a elevação de temperatura fica ainda mais saborosa e adocicada. A sugestão é uma salada feita de beterraba com queijo de cabra e brotos de beterraba. Nessa deliciosa salada o adocicado da beterraba harmoniza perfeitamente com o característico sabor do queijo de cabra e tudo se harmoniza em uma verdadeira explosão de sabores e cores.
Ingredientes
2 beterrabas grandes
200 g de queijo de cabra cremoso
50 g de creme de leite fresco
Meio molho de cebolete
1 molho de broto de beterraba
1 und limão siciliando
50 ml de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Cozinhe bem as beterrabas com casca. Espere esfriar e faça laminas de mais ou menos 1 cm de espessura.
Com ajuda de um molde de inox ou com uma faca corte as laminas em triângulos, todos iguais e reserve.
Em uma tigela coloque o queijo de cabra, adicione o creme de leite, e a cebolete cortada finamente, misture tudo, se houver necessidade adicione sal e pimenta.
Faça camadas, primeiro a beterraba, depois o queijo, repita essa operação três vezes e termine com uma camada de creme.
Em um bowl disponha os brotos de beterraba, tempere com o suco do limão siciliano, azeite de oliva e sal.
Monte no prato três unidades da montagem de beterraba, e o broto temperado.
“E está pronto seu sanduiche de verão!!
Para harmonizar escolhemos o vinho Nederburg Rosé.
É um vinho frutado com notas de frutas vermelhas, levemente suave em boca e possui final agradável e refrescante.
Vinho sem passagem por madeira e de consumo jovem.
Servir com temperatura entre 5 a 8 graus harmonizando perfeitamente nesse verão para acompanhar a dica do Chef Ramon Santos!!”
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