Em um piscar de olhos chegou Natal
E agora qual bebida servir?
Os pratos tradicionais de Natal pedem vinhos especiais.
A Ceia de Natal é um dos momentos mais esperado do ano. Momento em que você irá reunir sua família e amigos para a confraternização e troca de presentes.
Os pratos são típicos, mas e os vinhos, quais levar a mesa?
As técnicas mais usuais em harmonização (andar lado a lado, formar par, combinar) são por contraste ou por similaridade, ou seja, por contrastes os pratos possuem características opostas ao vinho, como doce com salgado – Vinho do Porto com queijos azuis e por similaridade os pratos possuem elementos similares com o vinho, como molhos leves vinhos leves, pratos intensos vinhos estruturados.
Porém, o que prevalecerá sempre será o gosto pessoal independente de regras.
Abaixo selecionei os pratos mais tradicionais com os melhores rótulos para harmonizar e você não passar feio com a família, deixando sua Ceia mais inesquecível ainda.
Da entrada a Sobremesa:
Aperitivos e Entradas
Sempre vem acompanhado de boas-vindas, pois é o primeiro prato a ser oferecido logo que os familiares chegam e o ideal será iniciar com uma boa taça de Espumante Brut para abrir as comemorações, limpar o palato e estimular as papilas gustativas.
Sugestões:
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Espumante Nacional Festividad Brut Champenoise Abreu Garcia
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Espumante Espanhola Cava Don Roman Brut Método Tradicional Marques de Tomares
Chester, Peru e Aves
Geralmente é servido assado, recheado com farofa e com frutas para decorar, prato clássico na mesa de Natal de praticamente todas as famílias. Para apreciadores de vinho Branco aposte em um vinho seco com passagem em carvalho e para quem não abre mão de um bom vinho tinto sugiro harmonizar com vinhos de baixo tanino e sutil madeira.
Sugestões:
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Nederburg 1791 Pinotage África do Sul
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Régia Colheita DOC Portugal da Carmim
Pernil, Lombo e outras carnes de porco
Carne marcante e que pode apresentar muita gordura, sendo uma das mais versáteis no quesito harmonização, podendo harmonizá-la com diversos estilos de vinhos como principalmente um espumante típico da Região Bairrada.
Sugestões:
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Espumante Bairrada Brut Milèsime Messias método tradicional
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Vinho Espanhol Pata Negra Oro Tempranillo
Bacalhau
De sabor acentuado, com um toque salgado e bastante gordura. Prato que pede um vinho com bastante acidez. E se você pensa que Bacalhau só harmoniza com vinhos brancos, engana-se.
Na tradição Portuguesa, costumam combinar Bacalhau com vinho tinto. Segundo eles “Bacalhau não é peixe, Bacalhau é Bacalhau”.
Sugestões:
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Vinho Verde Português Alvarinho DOC João Portugal Ramos
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Vinho Português Loios tinto João Portugal Ramos
Panetones e demais Sobremesas Natalinas
Neste caso a diversidade de doces é maior pois na Ceia de Natal geralmente cada familiar leva uma sobremesa, e agora qual vinho harmonizar?
Todas as sobremesas ficam melhores com vinhos doces.
Vamos de 3 sugestões:
1ª - Para sobremesas de chocolate o vinho que irá alegrar a todos será o Vinho do Porto TawnyMessias, com notas que remetem café, baunilha e doçura na medida certa.
2ª - Para sobremesas com creme, pudim, mousse ou tortas mais leves melhor harmonizar com o Vinho Nacional VF Colheita Tardia da Villa Francioni
3ª - Para sobremesas com frutas em compotas vá de Espumante Nacional Villaggio Grando Le Chasseur Demi Sec
Além da Ceia de Natal com a Família, temos o tão tradicional Amigo Secreto que não posso passar sem sugerir alguns rótulos para agradar aquele familiar tão querido que ama ganhar vinho de presente:
Que tal um espumante para ele (a) comemorar e brindar o Reveillon?
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Espumante Italiano Villa Fabrizia Brut
Para aqueles (as) que não dispensam um vinho encorpado e com carvalho:
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Vinho Chileno Cefiro Cool Reserva Cabernet Sauvignon
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Vinho Argentino Nieto Senetiner Malbec DOC
Para aquele (as) parente que adora uma praia e ou uma piscina no verão:
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Vinho Portugues Pouca Roupa rosé
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Vinho Nacional Suzin Rosé
Agora, é só escolher o seu vinho!
Boas Festas!!
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