Bruschetta do Chef Ramon Santos
Bruschetta
A dica do chef de hoje é uma Bruschetta!!!
Bruschetta é um preparo de nome italiano, que consiste basicamente em uma fatia de pão torrado, com um preparado que vai sobre a fatia de pão e que puder ser servida quente ou fria. A mais conhecida é a clássica Bruschetta italiana, feita com uma fatia de pão italiano, tomate picado, alho, queijo parmesão e manjericão. A dica de hoje é uma Bruschetta um pouco diferente, feita com cogumelos e espinafre. Uma Bruschetta deliciosa, requintada, e que vai agradar ao paladar dos mais exigentes.
Vamos a receita:
1 baguete cortada em fatias não muito finas
3 dentes de alho
Azeite de oliva extra virgem
1 molho de espinafre
1 bandeja de cogumelos Paris
Sal
Pimenta
Queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Corte as fatias de baguete e leve ao forno para que fiquem torradas, bem crocantes de preferência.
Esfregue o alho sobre a fatia de pão só para aromatizar o pão. Regue com um pouco de azeite de oliva e reserve.
Para o recheio:
Pique dois dentes de alho
Limpe e corte os cogumelos em fatias
Limpe o espinafre deixando somente as folhas e corte em tiras finas.
Numa frigideira coloque um fio de azeite de oliva, refogue o alho, adicione os cogumelos primeiro, dê uma leve refogada e em seguida o espinafre. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Misture um pouco se queijo parmesão ralado na mistura de espinafre ou reserve para colocar sobre a Bruschetta.
Você pode servir imediatamente ao preparar o espinafre, ou colocar a mistura sobre o pão e levar novamente ao forno para gratinar o queijo.
Prontinho uma entradinha deliciosa, que pode ser servida antes de uma refeição ou até mesmo acompanhada de outras Bruschettas para um happy hour.
Para harmonizar escolhemos o vinho Italiano Corbelli Sangiovese que apresenta aromas frutados, que lembram cerejas e morangos, com notas de especiarias. Em boca é equilibrado e levemente tânico.
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Vinho Santo, O Mundo em sua Adega.
