Brasil e sua Diversidade Climática
Brasil e sua Diversidade Climática
Felizmente moramos em um pais com suas estações bem definidas, em se falando de Vinhos isso nos proporciona a oportunidade de degustar as variedades sabores, aromas e cores dos Brancos, Rosés e tintos.
Verão não que seja proibido você apreciar um bom vinho Tinto, mas o calor nos trás aquela vontade de se refrescar com uma bela taça de vinho bem gelada.
Primavera e Verão temos os Brancos, Rosés e as Espumantes, vinhos alegres e refrescantes que servidos a temperatura entre 6° a 10° em um lindo entardecer na praia ou a beira de uma piscina entre amigos trazem aquela sensação de alivio de um dia quente.
São muito versáteis e harmonizam muito bem com frutos do mar, mais não fica somente ai são ideais com aspargos, chucrute , cozinha chinesa, cozinha japonesa, cozinha tailandesa, foie gras, rãs, etc ...
Os Rosés, a história dos Rosés se iniciam na França em Provence. Se adapta perfeitamente ao nosso clima tropical.
O Rosé é um vinho produzido por meio da maceração de uvas tintas que permanecem por menos tempo em contato com as cascas, também produzidos a partir de blendde tintos com brancos.
Um Rosé de boa procedência é leve, cheio de frescor, delicado, frutado e com boa intensidade eles vem roubando a cena entre o publico jovem.
Em fim a chegada do friozinho com o outono e inverno nos remetendo aquelas paisagens nostálgicas com as folhas das arvores já enfeitando o chão das calçadas com suas cores acastanhadas.
Com o frio vamos em busca de aquecimento e conforto, abrir o armário e tirar aquele cachecol guardado para o momento certo aquele passeio em tardes frias e ensolaradas e noites geladas.
Então estamos no momento certo para os Vinhos Tintos, acender aquela lareira, e colocar aquela mesa farta com pratos mais robusto que harmonizam perfeitamente com o frio e os Tintos.
Os vinhos tintos são subdivididos em 3 tipos de acordo com seu corpo:
- Corpo leve – menos tânicos, mais ácidos e com menor teor alcoólico, apresentando, na maioria das vezes, intensos aromas de frutas vermelhas.
Uvas: Pinot Noir, Pinotage, Gramay, Grenache,etc
- Corpo médio – menor carga tânica e acidez moderada, seus aromas primários também tendem às frutas vermelhas.
Uvas: Merlot, Carmenere, Cabernet Franc, etc.
- Encorpado – grande estrutura no paladar, preenchendo completamente a boca, aromas primários de frutas negras e níveis elevados de taninos e álcool.
Uvas: Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah, Tempranillo, etc.
Harmonizando de acordo com as categorias acima:
- Pinot Noir, Pinotage, Gramay e Grenache: Por originarem vinhos mais leves harmonizam com carnes brancas magras, embutidos, pães, queijos brancos moles (Brie, Camembert, Coulommiers) e semimoles (Edam, Taleggio, Gouda), vegetais cozidos e cogumelos.
- Merlot, Carmenere, Cabernet Franc: As uvas que geram vinhos de corpo médio são muito versáteis para a harmonização, por não estarem em nenhum dos dois extremos. Vão bem com carnes vermelhas magras, carnes brancas magras, queijos semimoles e duros (Emmental, Gruyère, Provolone), embutidos, vegetais cozidos e cogumelos.
- Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah e Tempranillo: Uvas que dão origem a vinhos com mais taninos e álcool harmonizam bem com carnes vermelhas com bastante gordura, embutidos, queijos duros, vegetais cozidos e aceitam mais condimentos e temperos.
E ai chegamos ao fim de um ciclo das Estações, que nos proporciona um ano intenso de experiências incríveis no universo dos vinhos.
Vinho santo o Mundo em sua Adega.
